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甜菊糖 爆米花工艺及配方

2013-6-5 18:34| 编辑: 谢志文|阅读: 1147| 评论: 0 |分享给好友

导读:配方精选玉米粒 1000G 奶油80G 甜菊糖0.2G(RA97) 白砂糖粉50G 食盐 1G工艺1. 将奶油融化成液体(可以流动)(保温45摄氏度)2. 将甜菊糖(RA97)0.2溶解在20G酒精中。3.白砂糖和食盐打成细粉,过80目筛。4.开动小抛 ...

精选玉米粒 1000G  奶油80G  甜菊糖0.2G(RA97) 白砂糖粉50G 食盐 1G
 
工艺
 1. 将奶油融化成液体(可以流动)(保温45摄氏度)
 2. 将甜菊糖(RA97)0.2溶解在20G酒精中。
 3.白砂糖和食盐打成细粉,过80目筛。
 4.开动小抛光锅,一边转动,一边缓缓喷入甜菊糖酒精液,然后加白砂糖食盐粉末。
 5.干燥后喷入奶油,直到加完为止。
 6.进行内包装500G/袋。

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