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甜味剂部分或完全替代糖的摄入是目前全球范围正在发生的一种趋势 ...

2016-4-23 08:50| 编辑: 谢志文|阅读: 745| 评论: 1 |原作者: 胡国华的博客 |分享给好友

导读:近几十年来,甜味剂或高倍甜味剂由于其甜度高、热量低、不易发生龋齿等优点也已引起消费者的广泛关注。世界范围无糖低糖食品饮料的发展速度很快,人们的食品消费一般已经离不开甜味剂了,甜味剂部分或完全替代糖的摄 ...

什么是甜味剂
      甜味剂是指赋予食品以甜味的食品添加剂。非糖类甜味剂的甜度一般很高,用量较少,热值很小,多不参与人体代谢过程,完全区别于蔗糖等糖类,常称为非营养性甜味剂,亦称高倍甜味剂,包括三氯蔗糖、阿斯巴甜、AK糖、甜蜜素、糖精、纽甜、甜菊糖苷、甘草酸三钾、罗汉果甜苷等。糖醇类甜味剂包括:木糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇等。
 
按照法规和标准使用甜味剂没有安全性问题
        联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会(JECFA)是国际上对食品添加剂安全性评价的最高权威机构,该委员会要对每一种待批准甜味剂毒性试验(包括急性、亚慢性、致突变性、致癌性、生殖毒性、慢性毒性等)和代谢途径及动力学等研究试验报告进行较长时间“苛刻”的科学评价,在此基础上提出ADI值,为安全起见,在制定ADI值时已将人种、性别、年龄等各种因素充分考虑进去,JECFA认为按照ADI值正常摄入甜味剂,不存在安全问题,也就是说只要按照相关法规标准正确使用甜味剂,就不会对健康造成损害,这样使用甜味剂肯定是安全的。无论是单独或复配使用甜味剂时都应严格遵守我国相关法规和标准(如GB2760-2014)中的使用范围和使用量的规定。目前我国允许在食品中使用的甜味剂的国家质量标准、使用标准及检测标准等已较完善。 

甜味剂部分或完全替代糖的摄入是目前全球范围正在发生的一种趋势
        甜味剂对食品饮料风味起重要作用,在食品中使用甜味剂不仅满足了消费者对甜味、口感和风味等感官的需求,同时也是很多食品生产工艺的需要。近几十年来,甜味剂或高倍甜味剂由于其甜度高、热量低、不易发生龋齿等优点也已引起消费者的广泛关注。世界范围无糖低糖食品饮料的发展速度很快,人们的食品消费一般已经离不开甜味剂了,甜味剂部分或完全替代糖的摄入是目前全球范围正在发生的一种趋势。现在甜味剂在食品工业中的应用日趋广泛,随着世界食品工业以及健康食品工业的发展,开发应用更多的安全高效新型甜味剂也是一个趋势。 

建议:应该加强宣传和监管纠正一些错误的观点或做法
        1.误解1:“天然甜味剂比化学合成的甜味剂安全”,目前没有任何系统全面的科学证据确定哪种天然甜味剂比哪种化学合成的甜味剂安全,按照相关法规标准使用都是安全的。
        2.误解2:“含甜味剂(或食品添加剂)的食品就不是优质食品”,按照法规和标准使用的甜味剂没有安全性问题,添加了甜味剂不但能提高食品的感官质量,并具有减低热量、不易发生龋齿等功能性。
        3.误解3:一些食品生产企业为了迎合少数对食品添加剂有误解的消费者心理,故意在食品包装标签上隐去食品添加剂,甚至写上 “不含化学合成甜味剂”、“不含防腐剂”、“不含食品添加剂”等字样,不但是误解,并且这样的包装标示涉嫌违规违法。

    ---摘自本研究组近来应中国食品科学技术学会和赵老师推荐为国家食品药品监管总局做的“食品安全风险解析-甜味剂",有删节。 
    原标题:研究组为监管部门解读"甜味剂"


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会员评论

  • 引用 吴卫华 2016-4-28 07:23
    但是感觉上大自然长出来的比合成的感受不一样,合成的是新创造了一个东西…… ...

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