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甜菊糖是目前最理想的天然代糖

2016-9-20 14:08| 编辑: 刘立婷|阅读: 67795| 评论: 0 |分享给好友

导读:甜叶菊在南美洲已经被使用了几个世纪。它是一种生长于巴拉圭、巴西、中国等。在近些年来,甜叶菊一夜爆火,成为了白砂糖的一种新的代替品。如今,在美国和欧洲,甜菊糖的身影无处不在。甜叶菊扬名在外,就是因为它是 ...

    甜叶菊在南美洲已经被使用了几个世纪。它是一种生长于巴拉圭、巴西、中国等。在近些年来,甜叶菊一夜爆火,成为了白砂糖的一种新的代替品。如今,在美国和欧洲,甜菊糖的身影无处不在。


甜叶菊扬名在外,就是因为它是纯天然的代糖物。甜菊糖是白砂糖甜度的300-450倍。更重要的是,实验证明甜菊不会影响血糖。甚至有些资料表明甜叶菊可能有降血糖的作用。甜叶菊的泡茶使用也是不错的选择。


    过去,甜菊只停留在健康食品店的货架上,但现在,甜菊开始替换许多消费品中的人工甜味剂,比如软饮料、口香糖、酸奶、酒中的甜味剂。甜菊也可以作为烘焙中的代糖品——但是,因为甜菊的甜度很高,所以只需要用很少量的甜菊就够了。


    在刚开始的时候,甜叶菊是以这种植物叶子的研磨粉末来销售的。这种粉末非常的甜,但会有非常苦的回味,所以这就限制了甜叶菊作为甜味剂的能力。不久后,生产商发现了避免这种回味的方法——他们在甜叶菊植物中发现了甜菊糖 Rebaudina这种甜味成份。通过提纯来改善甜菊糖不良余味。

甜菊现在安全吗?
相对于其他人造甜味剂,甜叶菊是『最安全』的选择之一。
有趣的是,在40年前,日本禁止了消费品中的大多数人造甜味剂。
之后,日本人在甜菊上做了40000多项临床研究,最终这成为了日本民众唯一允许使用的甜味剂。

看一下相关机构的评价:

“甜菊糖甜味剂应用到食物和饮料中是安全的。此外,高纯度的甜菊糖苷对血压或血糖反应没有影响,且对于包括糖尿病患者、儿童和孕妇在内的及其他一般人群都是安全的。”

—— 联合国粮农组织和世界卫生组织下的食品添加剂联合专家委员会(JECFA)


       “甜菊糖苷的安全性、代谢及摄入量的研究已表明所有人群食用它们是安全的。甜菊糖的长期每日允许摄入量为4毫克/千克体重的等量甜菊醇,或12毫克/千克体重的甜菊糖苷。”

—— 欧洲食品安全局(EFSA)


       “表示赞同专家小组认可莱鲍迪甙A一般认为安全(GRAS)可作为通用增甜剂使用的结论。到今天为止,FDA 已经表示对一些单独的甜叶菊提取物授予 GRAS 检验标记的通知没有异议。”

—— 美国食品和药物管理局(FDA)


总结
总体来看,甜菊相对于其他人造甜味剂而言是最好的选择之一。
甜菊糖是目前最理想的天然代糖。


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