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甜菊糖苷糖果领域应用前景可期

2016-9-27 16:05| 编辑: 庄洪娟|阅读: 921| 评论: 0 |分享给好友

导读:依据荷兰Innova Market Insights发布的一则新报告,配方问题和甜叶菊提取物的微苦后味阻碍了含甜菊糖苷甜味剂产品的推出活动。 随着消费者对健康和饮食中糖分的减少的日益关注,无糖甜食市场将会迅速发展起来。技 ...
    依据荷兰Innova Market Insights发布的一则新报告,配方问题和甜叶菊提取物的微苦后味阻碍了含甜菊糖苷甜味剂产品的推出活动。  

    随着消费者对健康和饮食中糖分的减少的日益关注,无糖甜食市场将会迅速发展起来。技术的日新月异改善了新型甜味剂和其他拥有更天然形象的成分的感官属性。然而,目前无糖系列产品仅占Innova记录在案的全球甜食推出产品的7%还不到,与2013年的水平相当。

    然而,产品类型之间存在着显著的不同,巧克力糖果类产品中的无糖产品推出比率仅为1%,而含糖糖果中无糖推出比例高达7.5%,口香糖中无糖推出比例则超过63%。即使是在非常不同的含糖糖果市场,通过不同类型的产品渗透,以及聚焦于硬糖果市场无糖推出,也仅占据了1/5。

    在美国、澳大利亚和欧盟等市场,甜叶菊甜味剂被各地法规先后批准可用作一种天然甜味剂,这导致一系列食品和饮料中的甜味剂发生了一场变革。例如,在2014年推出的糖果中,仅1%的使用甜叶菊提取物,这与整个食品和饮料使用的水平相当。软饮料和餐桌甜味剂使用水平则位居其后。

    Innova创新主管表示,在其他的一些门类中,甜叶菊提取物的微苦后味和配方问题或许并不是问题,特别是甘草糖果和医用糖果,配方得到了改良,这使得其他领域更多的产品应用到了这种甜味剂。

    美国在无糖糖果市场的推出活动处于领先水平,占2014年总糖果推出的11%。含有甜叶菊提取物的产品推出也更为频繁,大约2.6%的产品推出比例,虽然相对平缓,但是也是全球平均水平的2倍。

    一项关于过去几个月中新产品推出的回顾显示了一系列的美国以甜叶菊提取物为甜味剂的产品,包括Coco Polo、Chocorite巧克力棒系列、SteviDent甜菊糖口香糖、Ricola甘草珍珠糖、Rap蛋白软糖以及Sencha天然绿茶薄荷糖。

    随着口香糖巨头箭牌推出的两款薄荷糖,2014年欧洲向前迈进的重要一步是箭牌推出的第一条欧洲糖果产品线。最初在德国推出,薄荷糖被定为在20个欧洲市场推出。而箭牌在日本推出的口香糖已经使用了甜菊糖苷,因为日本多年前就已经允许糖果使用甜菊糖苷作为甜味剂。

    人们对糖消耗的健康影响的担心,以及对一些人工甜味剂的安全性的担忧,或许成为基于植物的天然甜味剂的市场主要推动力,新型甜味剂系统的开发提供了解决方案,以改善味道特性。糖果行业对甜叶菊甜味剂的使用可能要比预期的缓慢,未来几年将如何发展还有待进一步观察。


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