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路透社益普索调查显示近60%的美国人正试图减少糖

2017-9-2 10:11| 编辑: 谢志文|阅读: 401| 评论: 0 |分享给好友


    据近期路透社/益普索调查显示,近60%的美国人正试图减少糖,而不仅限于降低卡路里,钠,脂肪,碳水化合物或胆固醇。只有39%的受访者表示,他们不打算减少其摄入量,因此,像冰淇淋生产商这样的重糖用户可以自然选择其他选择。

    芒特尔2017年关于行业前景的报告列出了反对糖的最大趋势,因此消费者已经开始考虑了这个问题。像雀巢 和百事可乐 这样的品牌已经努力减少其产品中的糖量,许多其他制造商也在追捧。


    所有奶油滋味消费者都希望制作更健康的冰淇淋是食品制造商面临的重大挑战。一个进一步的复杂的过程是公众的看法,低糖产品妥协的味道。 

    在天然衍生的低热量甜味剂中,甜叶菊和罗汉果提取物比糖更理想。有些还将糖醇赤藓糖醇加入到混合物中,其他的还具有分离的特异性甜菊糖苷 - 甜叶菊的甜味成分,以产生在乳制品中提供更多糖样甜味的混合物。

    热量选择包括水果浓缩物,蜂蜜和植物衍生的糖浆如龙舌兰,大麦麦芽提取物和异麦芽酮糖,其比糖消化得更慢并且不促进蛀牙。

    一些乳品甜品制造商选择减少卡路里,而不是干净的标签成分,努力在低热量甜味剂之间平衡健康和放纵,仍然受到欢迎。据说Advantame的巧克力味道很好,让制造商即使用便宜的成分也能保留丰富的巧克力味。纤维素在其甜度的70%和没有卡路里对糖具有类似的口感。同时,包括菊糖,寡糖和各种水胶体在内的填充剂的平行进展已经帮助增加了去除糖时经常损失的质地和口感。

    Euromonitor分析师在“ 营养保健品世界”(Nutraceuticals World)撰写的“低脂冰淇淋”市场中,虽然低糖冰淇淋市场依然存在,但其价值在2009-2014年度下滑。对于冰淇淋消费者而言,健康与想吃就吃仍然是一个难题,即使在味道上也没有任何妥协。


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