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碳酸饮料要“转型”纯天然甜味剂成关键

2012-7-28 10:20| 编辑: 刘立婷|阅读: 1415| 评论: 0 |来自: 中国甜味剂网 |分享给好友

导读:碳酸饮料已被众多研究证实为导致人类肥胖问题的一大“罪魁祸首”。为改善此类情况而推出的无糖碳酸饮料,却又因为使用了人造甜味剂而被指责有致癌风险。眼下,美国多家饮料厂商正在为打造健康的新一代碳酸饮料展开研 ...
       碳酸饮料已被众多研究证实为导致人类肥胖问题的一大“罪魁祸首”。为改善此类情况而推出的无糖碳酸饮料,却又因为使用了人造甜味剂而被指责有致癌风险。眼下,美国多家饮料厂商正在为打造健康的新一代碳酸饮料展开研发,选择合适的纯天然甜味剂成为了研发工作的重点。目前市面上的绝大多数碳酸饮料选用了高果糖糖浆作为甜味剂。一般来说,一罐这样的饮料中含有40克高果糖糖浆,热量大约为140卡路里,饮用过多容易导致肥胖问题。   

        而无糖碳酸饮料,比如无糖可乐,则多使用阿巴斯甜作为甜味剂。由于阿巴斯甜是一种人造甜味剂,此前已经有多项研究指出它具有致癌风险。随着人们对个人健康的日益重视,再加上以健康为理念推出的新品种饮料层出不穷,碳酸饮料的市场如今正江河日下。统计数据显示,美国的人均碳酸饮料消费量从1998年的每天1.6罐,下降到了2011年的每天1.3罐。无糖碳酸饮料的消费量也从2007年起直线下滑。纽约市政府甚至推出了一项减肥禁令,要求饭店、电影院以及体育场等场所禁止出售大杯碳酸饮料。如何让碳酸饮料不对人体健康造成损害,已成为饮料公司必须解决的一大问题。

        事实上,碳酸饮料领域对于健康的碳酸饮料早就下了个定义:即不含糖、纯天然和口感好“三位一体”。要想做到这一点,合理挑选从植物提取而来的甜味剂成为了唯一途径。据了解,眼下“可口可乐”和“百事可乐”等多家碳酸饮料公司都将目光投向了一种名叫“甜菊糖”的甜味剂。这种甜味剂从南美洲植物“甜叶菊”中提取而来,满足了不含糖和纯天然两大要求。至于口感方面,目前的研发结果同样让人满意。 此外,一种名叫“罗汉果甜苷”的纯天然甜味剂,也被碳酸饮料公司列入了研发范围之列。不过,考虑到流水线生产的成本较高,碳酸饮料公司不约而同地表示,只有在口味方面充分满足大多数人的需求,它们才会将这些改进版的碳酸饮料推向市场。

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