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甜叶菊及甜菊糖的多效功能与保健应用_陈育如
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第39卷第2期 2016年6月 南京师大学报 (自然科学版) JOURNAL OF NANJING NORMAL UNIVERSITY (Natural Science Edition) Vol. 39 No. 2 June, 2016 doi: 10.3969/j.issn.1001-4616.2016.02.011 甜叶菊及甜菊糖的多效功能与保健应用 陈育如 1, 杨凤平1, 杨帆2, 宋婷婷1, 束成杰1, 尹慧慧1 (1.南京师范大学生命科学学院, 江苏省生物多样性与生物技术重点实验室, 江苏省微生物资源产业化工程技术研究中心, 江苏省微生物与功能基因组学重点实验室, 江苏 南京 210023) (2.格里菲斯环境学院和未来环境研究所, 格里菲斯大学, 澳大利亚 昆士兰 4222) [摘要] 甜叶菊作为性能优良的经济作物, 是被誉为 “世界第三糖源” 的甜味剂和保健品生产原料 . 针对现代社 会部分人群的肥胖症、 糖尿病、 三高症等发病率的增加, 与保健作用密切相关的新型保健植物倍受关注 . 甜叶菊 所含甜菊糖是安全绿色的甜味剂, 具有高甜度、 低热值, 适用于各种人群特别是肥胖症、 糖尿病、 高血压、 高血脂 等患者的使用; 甜叶菊中除甜菊糖外, 还含有绿原酸、 二咖啡酰奎尼酸、 黄酮等具有良好保健与药用功能的生理 活性成分, 作为新型保健品及甜菊酒与甜菊茶的应用有着极好的开发前景 . [关键词] 甜叶菊, 甜菊糖, 保健功能, 绿原酸, 二咖啡酰奎尼酸 [中图分类号] Q946.3 [文献标志码] A [文章编号] 1001-4616 (2016) 02-0056-05 The Functions of Health Care and Application of Stevia rebaudiana and Stevioside Chen Yuru1, Yang Fengping1, Yang Fan2, Song Tingting1, Su Chenjie1, Yin Huihui1 (1.School of Life Sciences, Nanjing Normal University, Jiangsu Engineering and Technology Research Center for Microbiology Resource, Jiangsu Key Laboratory for Biodiversity and Biotechnology, Jiangsu Key Laboratory for Microbes and Functional Genomic, Nanjing 210023, China) (2.Griffith School of Environment and Environmental Futures Research Institute, Griffith University, Queensland 4222, Australia) Abstract: Stevia rebaudiana, a well-performed economic crop, is known as the world's third largest source of sweeteners and raw material for healthy products. As the population with obesity, diabetes and other metabolic disorders or diseases increases in modern society, people draw more attentions to new plant-based natural products with health benefits. Stevio⁃ side, extracted from the plant species, is a safe and green sweetener with high sweetness and low calorific value. It is suit⁃ able for all kinds of people, especially patients with obesity, diabetes, hypertension, hyperlipidemia and other diseases as a sugar substitute. Stevia rebaudiana also contains chlorogenic acid, dicaffeoylquinic acid, flavonoids and other bioactive constituents, which have medicinal functions and health benefits. Therefore, the development of new healthy products containing stevioside and the application of stevia tea and stevia wine has excellent promising prospects in the future. Key words: Stevia rebaudiana, stevioside, medicinal function, chlorogenic acid, dicaffeoylquinic acid 1甜叶菊概况与甜菊糖的特点 甜叶菊原产于南美巴拉圭和巴西交界的阿曼山脉, 是多年生草本植物, 作为一种天然、 绿色、 具有甜 味和保健双重功能的植物饮品原产地居民已沿用几百年 . 我国于 20 世纪 70 年代引种栽培成功, 在江苏、 安徽、 江西、 山东、 黑龙江、 甘肃、 新疆、 湖南、 云南、 河北、 陕西等地大面积种植或引种, 随着其产业规模的 扩大, 我国现已成为世界上最大的甜菊糖生产国和出口国 [1]. 甜菊干叶中除甜菊糖苷外; 非糖部分有蛋白 收稿日期: 2015-01-20. 基金项目: 江苏省高校自然科学研究重大项目 (15KJA210002) 、 江苏省 “六大人才高峰” 高层次人才选拔培养项目 (NY-011-2015) . 通讯联系人: 陈育如, 博士, 教授, 研究方向: 天然产物与药物的研发 . E-mail: chenyuru@njnu.edu.cn -- 56

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