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终端产品创新

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阿兰·瑟拉里 蒙牛通过开放式创新构建营养健康新方案

2016-4-21 08:22

中国有超过50%的人群存在亚健康,在中国城市,有一个比较严重的问题。 大约50%消费者身体的不健康指数超过25%。比如超重或者其他生病。中国这个发展中大国,是通过60后和70后打拼、努力了很久才让中国得到好的发展。 ...

瑞鲍迪苷A在食品工业中的应用与展望

2016-4-15 08:25

瑞鲍迪苷A用在饮料中可替代蔗糖,实现饮料的低糖化,适合肥胖症和糖尿病患者引用,所以发展这种饮料符合饮料发展方向,世界上最大的两家饮料企业已分别推出含甜菊糖产品Coca-Cola Life和Pepsi True。 瑞鲍迪苷A用在 ...

健康食品配料引领食品行业高速发展

2016-4-7 15:28

不断攀升的糖价与健康意识的提升,使得食品 企业不断地为寻找新原料、替代品而努力。例如甜菊糖的甜度为蔗糖的200倍—450倍,但所含热量却只有蔗糖的三百分之一,是世界上公认的第三代糖源。这种新型糖源是从一种名 ...

全球含甜菊糖的食品和饮料有多少款呢?

2016-3-22 13:16

一起来看一下英敏特(Mintel)独立市场研究咨询公司的调查数据吧!含甜菊糖的食品2015年有1449款。 哇!我们的甜菊糖就是这么牛,5年来不断呈上升趋势,年复合增长率为29%!含甜菊糖的饮料2015年有1109款。 增势也是很 ...

日本天然食品添加剂定义与分类和定义

2016-3-18 15:23

在日本定义为:以存在于自然界中的物质为原料,用干燥、粉碎、修整、沉淀、抽提、分解、加热、蒸馏、发酵、酶处理等手段所制得的物质,天然甜味剂共有42种,其中研究得最多也最有发展前途的是通 过酶改性而获得的各 ...

智能化浪潮 引食品包装变局

2016-3-9 10:03

随着大众化市场的瓦解,高辨识度的个性化食品包装设计愈发受欢迎。食品包装作为产品和消费者之间的“桥梁”,被食品企业赋予越来越多职责和期待。在满足基本功能需求的前提下,充分体现个性化需求、彰显人文关怀和拓 ...

如何做一个食品研发人员——希望对初接触研发的人员有帮助 ...

2016-1-28 14:14

一切从实际出发,如何做一个食品研发员——希望对初接触研发的人员有帮助。供应商是朋友,不是敌人。我们要做的是最大限度地利用供应商资源:索取样品、配方调试、疑难解答、技术支持、信息获取等等。研发是一个开放 ...

国外如何管理食品添加剂

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国外如何管理食品添加剂

国外如何管理食品添加剂

2016-1-18 08:46

人们对食品添加剂的使用已有几个世纪,食品添加剂的种类也越来越多。在过去的30 年里,随着食品工业取得大进步,食品添加剂也得到了爆炸式的发展。俗话说“没有规矩不成方圆”,要想使食品添加剂良性发展,就需要出 ...

欧洲甜菊糖市场及新产品开发现状

2015-12-23 13:55

在欧盟批准甜菊糖的使用之前,法国于2009年已经允许食品和饮料中使用甜菊糖。自2011年欧洲批准甜菊糖作为食品添加剂使用后,仅1年的时间,欧洲发布的含有甜菊糖的新品从2010年仅有的50个飙升至超过300个。 甜菊糖供 ...

甜菊糖在饮料、乳制品、烘焙食品中的应用特性

2015-11-28 16:24

甜菊糖在饮料产品中的应用特性: 甜菊糖苷在pH4-8的饮料中是很稳定的; 在低pH的饮料中易发生水解; 热稳定性依据pH而变化; 甜菊糖苷对光很稳定; Reb A对普通饮料没有溶解性的问题,但对浓缩高甜饮料溶解性将是一个 ...

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