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饮料,甜蜜的负担

2018-3-19 10:28| 编辑: 甜菊网编辑|阅读: 554| 评论: 0 |原作者: 韩婷 同济大学附属第十人民医院营养科 |来自: 《家庭用药》2017年 第11期 |分享给好友

新闻链接:25岁的江苏小伙李某连续三四年每天都要喝一瓶2升装的可乐:不久前,李某出现食欲不振、恶心呕吐,但仍继续大量喝可乐,之后因昏迷被送医。经检查,李某血糖值接近100毫摩/升,被诊断为糖尿病酮症酸中毒。所幸的是,在重症监护室历经3次抢救后,李某被转入内分泌科继续治疗。医生表示,李某早患有糖尿痛,但自己不知情,还大量饮用碳酸饮料,最终致使酮症酸中毒。

以可乐为首的碳酸饮料是聚会饭桌上的标配,更是不少孩子们的心头之爱,一天一罐碳酸饮料如喝水般平常,而人们在畅爽享用饮料的同时,危机却在慢慢靠近……

饮料,糖分含量高

从20世纪70年代开始,随着含糖饮料消费的逐渐增加,与之相平行的是超重、肥胖和2型糖尿病患病率不断上升。从学龄前儿童、青少年到成人,长期大量饮用含糖饮料都有可能引起体重增加而导致肥胖。

除了与体重变化相关外,2型糖尿病的发作与碳酸饮料的消费增加也高度相关。碳酸饮料中含有大量可迅速吸收的糖,可导致餐后血糖水平快速升高,降低了胰岛素的敏感性。

碳酸饮料对牙齿造成的危害
碳酸类饮料不但因其所含糖分产酸腐蚀牙釉质,而且其特有的发泡机制会促进酸对牙釉质的脱矿,对青少年的牙齿危害尤其大。碳酸饮料对牙齿的危害主要有两个方面:
1、可乐的酸度很强,酸对物体的腐蚀性很大。在日常生活中,有人用喝剩下的可乐刷马桶、去水垢、去绣等,效果很高,就是因为可乐中所含有的磷酸对那些顽固的污垢具有瓦解作用。如果长期大量地喝含有磷酸的饮料,对牙齿也具有腐蚀性的破坏作用。

2、碳酸饮料中的可发酵糖扩散到牙菌斑,经微生物发酵产酸,引起龋齿及牙酸蚀症。而且碳酸饮料的发泡作用会加剧上述两种破坏的程度。

影响骨骼发育
碳酸饮料可对儿童的骨骼发育造成影响。其增加骨质疏松的风险在于碳酸饮料里含有酸味剂的磷酸,它会改变人体的钙、磷比例,导致骨骼发育缓慢、降低骨峰量,甚至出现骨质疏松;同时还会降低钙的利用率,钙在进入人体以后,如果人体对钙的利用率很低的话,许多钙就会随着尿液排出体外。研究显示,过量饮用碳酸饮料的人骨折危险会增加大约3倍;青少年喝过多的碳酸饮料不仅会对骨峰量可能产生负面影响,还可能会给将来发生骨质疏松症埋下伏笔。

果汁饮料是否健康
果汁饮料不像碳酸饮料那么“十恶不赦”。随着消费者对食品健康要求的不断提高,具有较高营养价值的产品逐渐受到青睐。果汁及果汁饮料因“绿色、营养、环保、健康”等特点得到消费者的广泛认同。然而,果汁饮料通常是由一定量的纯果汁加色素、糖和水调配而成。与纯果汁相比,其在配料、加工方法和营养价值方面都有不同。

任何饮料都有正反两面性,只要懂得适可而止,不要造成偏食现象,就不会对身体造成太大的危害。
一般人们认为果汁饮料是由纯水果压榨而成的,果汁含有丰富的营养成分,多喝果汁对身体有益无害。这种看法是片面的,果汁饮料也对身体有一定的潜在威胁。果汁饮料是由水果压榨而成的,含有糖分比较高。比方说,一天吃一个苹果就足够了,但一瓶果汁把多个苹果的糖分综合起来,也就是一瓶苹果汁含有的糖分是一个苹果的好几倍。所以,合理选择、适量饮用很重要。

果汁饮料的分类
1、从原料水果提取而不加稀释的原果汁,亦称天然果汁。
2、由原果汁的浓缩汁稀释还原而成的果汁,也可称为天然果汁。
3、经过酸味调整并用糖浆稀释的可直接饮用的果汁饮料,如日本规定,原果汁含量超过50%(质量)的称为果汁饮料,原果汁含量10%—50%的称为果汁的清凉饮料。
4、在糖浆中配入果汁,稀释后饮用的饮料,根据稀释时的状态,该类饮料也可以归入1或3中。



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